Рецепты новогодных блюд


Профитроли с семгой и сливочным сыром
Профитроли с семгой и сливочным сыром

Это полые внутри мини-булочки из заварного теста с начинкой. Чаще всего в наших реалиях по умолчанию подразумевается сладкая начинка профитролей – крем, шоколад, варенье, подслащенный творог или взбитые сливки, но не меньше вам и вашим гостям понравится начинка сытная или острая. Само слово «профитроли» в переводе означает маленькое денежное вознаграждение или подарок – зная это, можно сразу вспомнить по аналогии нашу поговорку «Мелочь – а приятно». Вот такую приятную мелочь мы и будем печь.

Посмотреть рецепт
Жюльен «Аристократ»
Жюльен «Аристократ»

Когда-то под словом «жюльен» подразумевался особый способ нарезки свежих овощей во французской кулинарии: очень тоненькими длинными ломтиками, толщиной буквально пара миллиметров, зато длиной шесть-семь сантиметров. То же, что мы называем жюльеном сейчас, именовалась в те времена термином «кокот», и готовится из куриного мяса с различными добавками и обязательным сыром.

Посмотреть рецепт
Салат «Крабовое кольцо»
Салат «Крабовое кольцо»

Конечно, огромная салатница с «русским Оливье» давно стала одним из символов новогоднего празднования. Едва ли не каждая семья знает какой-нибудь свой, «бабушкин» секрет приготовления этого салата – с курицей, колбасой, свежими или солеными огурчиками, тертым яблоком, изюмом… Вторым не менее классическим салатом стала сельдь под шубой, острая и яркая за счет свеклы. 

Посмотреть рецепт
Тарталетки с начинкой из икры и креветок
Тарталетки с начинкой из икры и креветок

Как красиво подать салаты и закуски – вечный вопрос праздников. Украшать его в салатнице можно, но этой красоты и гармонии хватает ненадолго – как только салат стали раскладывать по тарелкам, он превращается в некрасивые развалины. Кроме того, при этом нередко пачкается скатерть и одежда, а остатки салатов смешиваются на тарелках между собой, превращаясь в нечто не особенно гармоничное. 

Посмотреть рецепт